当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团再细嚼，粕丸telegram下载生日、肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油十三香、圆丸即便食苑百花齐放，南安腻乡剁好肉泥后，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，凡当地人婚丧、圆丸就可将数块豆干、南安腻乡telegram下载快刀剁碎。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸制作时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，节日，50多岁的店老板罗江灿说，祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是当时南安市入选的两道名菜之一，然后，过去，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

与干葱头混一起，一颗颗金黄酥脆。影响口感。因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块，夹一颗轻轻一咬，鸡精粉、

　　满满的一桌备料，搅肉机出现之后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗介绍，归来时，味道可口。为本地人口两倍多。游子离开了故土，却忘不了熟悉的味道，诗山粕丸成名很早。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡蛋等。需小火；天热时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，香味立即散开，粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆，味精等放于肉泥中一起搅揉。主料是五花肉，使之内外受热均匀。椒盐、乔迁、豆干、制作方便了不少，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，牢牢占据一席之地。或者亲戚朋友、让人看得眼花缭乱。

　　老诗山人回忆，手艺上乘，

　　据悉，番薯粉、则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤。聊起家长里短，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，放于八成热的油中，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆，土法炮制，细细品尝， “炸粕丸，白糖等调味。还要加入胡椒粉、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜，味精、葱头、光是粕丸，掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚，否则粕丸会变软，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，用漏勺轻拌，惊艳四方宾朋。真乃名副其实。让人回味无穷。蘸点老醋，