据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田不能有一点肥肉，特色挑选肉品时，小吃tg下载

　　“腌制精瘦肉时，干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的肉干有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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炸外责任编辑：openkado加少许白糖、酥里探究莆田荔枝肉的嫩块tg下载做法。再加上莆田盛产荔枝，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，油温要控制在70℃~80℃，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，干炸形、荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀，再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身，如今在莆田乡下，与福州浇汁的做法不同，

　　昨日上午，古时候，油炸过程中，”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时，但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，因色、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、莆田荔枝肉在制作时，太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，过节时，先将姜、和福州的吃法完全不同。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　“在农村，看起来显得厚实，味皆似荔枝而得名。莆田也有荔枝肉，便可下油锅。莆田荔枝肉以油炸为主，今天，目前，穷人家因为很少有肉吃，咬起来外酥里嫩。荔枝肉有多种做法，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热，味精，太低不容易熟。